kk的天地

蔬果機相信大家對他一定不陌生,最早有印象是是第四台的貴夫人果汁機到現在百貨公司,購物台,菜市場等等都看得到很多種不同功能的蔬果機,

但是他們有一個共通點就是使用刀在快速的旋轉下,把食材打碎成汁,賣貴一點的轉速許很快,而且刀子的材質很好,便宜一點的,轉速及刀子可能就沒要求那麼高,

但是你知道嗎,不管是那一種,只要經過刀子一切,在每分至少上千轉速之下,(賣貴或賣便宜的機器至少都有每分鐘1000轉以上)食材會跟刀子磨差後產生高溫,導致食材裏的酵素,氧份等等氧化,

所以有人就會放入冰塊來降溫,可是結果仍然是一樣,因為這麼快的旋轉之下,即便是冰塊,都很容易超過45度以上的溫度,而食材只要超過45度,便會氧化,留下來的只剩食材的糖份而已,

我們老祖宗的智慧早在千年以前就發明磨豆漿的方式,雖然慢慢磨速度不快,但是磨出來的豆漿營養成份卻完整保留,

也許你會問我說,要如何辨別食材的氧份有沒有留下來,其實是相當簡單

我們可以用水果來做實驗,只要將打出來的果汁跟水果本身來做比較,看看顏色有沒有不一樣就知道

如果我們吃的萄葡是紫色,蔬果機打出來的顏色應該就是紫色,如果我們吃的小蕃茄是紅色的,打出來的果汁就應該是紅色的,而不會變淡,如果變淡很明顯就是氧化了,

以下可以看這段影片,你就知道,你平常喝的果汁到底是喝進了氧份還是糖份?????

 我們可以看到右邊的果汁,時間一久馬上顏色就變淡,表示果汁裏的營養已經被刀子給破壞了,所以才會氧化,反觀左邊用 HUROM打出來的果汁,沒有這個問題,所以顏色始終都是一樣,

如果各位大大的眼睛夠利的話,可以看到二台機器後面的果肉是黃色,所以打出來的果汁也要是黃色的才是正確.表示營養完全保留住,所以什麼顏色的水果或蔬菜就應該喝到什麼樣顏色的果汁.

  Hurom是韓國生產的蔬果機,它不以刀子來切碎,而是參考我們古代的智慧,用研磨的方式,將食材的汁研磨出來,平均每份鐘只有80轉,速度雖然慢,但是可以看到他研磨果汁的速度相當快,最重要的是食材的營養全部都保留下來了,

坊間有很多果汁機,從999元開始一直到2萬多的都有,全部都是用刀子,Hurom是唯一用擠壓的方式,絕對是你們家必備的一台蔬果機,

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