媽媽煮了一輩子的菜,手上有好幾道菜都是我們從小吃到大的私房菜,原本媽媽認為自己做的菜很普通,登不上大雅之堂,一直拒絕讓我們把他的私房菜拿出去賣,
但是我拿給我的親朋好友吃,每個都讚不絕口,都說絕對不輸給米其林三星大廚做的菜,
媽媽聽了以為是我們哄他開心,最後終於拗不過我,願意傳授武林秘集,有機會讓大家大飽口服..........
第一道菜: 純手工 金黃泡菜
準備食材:高麗菜,大蒜,辣椒粉,白芝麻,紅蘿蔔,香油
第一:切菜
切菜時要很小心,要保留大片的葉面,不要弄的破破碎碎的,吃起來才會有滿足感
第二:洗菜
高麗菜難免會有殘留的農藥或不乾淨的東西,要做好吃的泡菜前,要先清洗乾淨
第三:醃製
洗好的高麗菜會有生味,所以要醃製,去除高麗菜的味道,同時醃製的動作也是要讓高麗菜軟化,吃起來才會有脆脆的口感.
第四:調配醬汁
按照媽媽30年經驗的武林秘集所調配的醬汁,是讓每個人讚不絕口的必勝法寶.
第五:均圴塗上高麗菜
第六:秤重裝瓶
純手工製的泡菜,每瓶500g,裏面裝的都是滿滿的愛心......
第七:江媽媽 芝麻黃金泡菜大功告成
不添加防腐劑,人工味素,保證無負擔
吃起來有芝麻的香味,爽口而不膩,入口不嗆,下肚後才會辣味才會慢慢釋放出來,
即使泡菜放久了,也不會變酸.
這個媽媽口味,我一吃就吃了30年,百吃不厭,
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